Redescobrindo o Brasil

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Ana Luiza Trajano podia ter se acomodado com cargo de herdeira, mas decidiu embrenhar-se pelo mundo da cozinha. E antes mesmo de abrir um restaurante e se lançar como chef, traçou uma rota e se embrenhou Brasil a dentro em busca da riqueza culinária nacional. Em 10 anos colecionou ingredientes, métodos de preparo, utensílios, receitas e prêmios ao apresentar essa diversidade toda no delicioso Brasil a Gosto.

Novo livro de Ana Luiza Trajano: novidade que já nasce como clássico
Novo livro de Ana Luiza Trajano: novidade que já nasce como clássico

Agora, generosa, divide boa parte do conhecimento acumulado no livro “Cardápios do Brasil”, que será lançado hoje, daqui a pouquinho, às 19h, na Livraria da Vila, do shopping JK Iguatemi, em São Paulo. Editado pelo Senac em três línguas (português, inglês e francês) traz 47 receitas interpretadas pela chef, um glossário fotográfico com registros de 167 ingredientes típicos do país e um capítulo inteiro dedicado a desvendar o processo de produção de 22 tipos de alimentos. Sem dúvida, um livro que já nasce como clássico indispensável na biblioteca gastronômica. O preço? R$ 249,90.

Trio Brasil a Gosto: bananada, beléu com sorvete de banana comprida e minipudim de bacuri com calda de limão cravo e puxuri
Um dos pratos do menu: Trio Brasil a Gosto – bananada, beléu com sorvete de banana e minipudim de bacuri com calda de limão cravo e puxuri/ Crédito: Alexandre Schneider

Pra quem tem pressa para conhecer na prática as descobertas da chef, Ana elegeu cinco pratos apresentados na obra, e que mais têm a ver com a história do Brasil a Gosto, para servir no restaurante no fim de novembro até o fim de fevereiro. São eles: a casquinha de siri com farofa de sururu; as lâminas de carne de sol com sal de coentro, vinagrete de nata, maxixe e queijo coalho com bolachas sete capas; o filhote com crosta de castanha-do-Brasil e aviú, com raízes e tubérculos na manteiga de jambu e molho de açaí; o arroz de Carreteiro; e o Trio Brasil a Gosto: bananada, beléu com sorvete de banana comprida e minipudim de bacuri com calda de limão cravo e puxuri. Todos podem ser pedidos separadamente ou combinados em um menu degustação de R$ 175 (quem quiser harmonização de vinhos pagará R$ 205).

O Brasil a Gosto fica na R. Professor Azevedo do Amaral (uma ruazinha em forma de cotovelo que sai da Barão de Capanema), número 70, no Jardim Paulistano, SP. Não esqueça de fazer reserva.

 

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