Apaixonada pela cozinha, Paola Jorge Amado começou, antes mesmo do falecimento do pai, o escritor Jorge Amado, em 2001, a compilar as receitas e quitutes típicos da Bahia que ilustravam as história de “Dona Flor” e “Gabriela”.
Assim nascia, há 20 anos, o livro “A comida Baiana de Jorge Amado (ou, O Livro de Cozinha de Pedro Archanjo, com as Merendas de Dona Flor)”.
Lançado inicialmente pela Record, ele volta agora com nova roupagem e receitas atualizadas (inclusive na quantidade de azeite de dendê recomendada), pela editora Panelinha.
Com 321 páginas, a obra traz 60 receitas – entre elas a de acarajé, vatapá, moqueca de camarão, casquinha de siri, quindim, cocada de coco verde e bolo de aipim. O lançamento oficial está previsto para dia 14 de outubro, na Livraria Cultura do shopping Iguatemi. O preço? R$ 99.
Mas se você não quer esperar – nem se preocupar em ter de acertar a receita – para comer um bom acarajé, aí vão três endereços certeiros para se deliciar com a comida baiana em São Paulo.
– Tabuleiro do Acarajé: não se acanhe com o tamanho da casa, praticamente uma portinha na rua Dr. Cesário Mota Júnior, 611, próximo ao Mackenzie. As donas, as irmãs Fátima e Miri, fazem na mão todos os processos e entregam um dos bolinhos generosamente recheados mais saborosos da cidade.
– Rota do Acarajé: de tão bem servido, o bolinho servido pela Lu e pelo Gil pode vir no prato, pra você montar do jeito que bem entender. Fica na rua Martim Francisco, 529, pertinho da avenida Higienópolis.
– Consulado da Bahia – se a ideia é ir além do acarajé, o restaurante na esquina da rua dos Pinheiros com a Mateus Grou é boa pedida. O cardápio extenso tem uma moqueca de tirar o chapéu e os bolinhos podem vir em porções menores, perfeito para iniciar os trabalhos.
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